農(nóng)產(chǎn)品供應鏈一直有“兩個一公里”之說，一個是“最先一公里”，一個是“最后一公里”，卻很少有人問過這樣一個問題，在“兩個一公里”之間是多少公里?而這個問題恰恰是本文所關(guān)注的問題，即如文章標題里所言的n公里。
這里所說的全程冷鏈n公里已不僅僅是距離的概念，而是連接農(nóng)產(chǎn)品供應鏈最先和最后一公里的概念，若沒有它，所謂“最先一公里”和“最后一公里”將無從談起。也可以說，它是農(nóng)產(chǎn)品全程供應鏈的核心。在農(nóng)產(chǎn)品全程冷鏈的或長或遠的途程中，它要走的，既不是“最先一公里”，也不是“最后一公里”，而是除卻這“兩個一公里”之外的所有途程。
筆者說這些，目的只是想說明一個事實，當前我國農(nóng)產(chǎn)品全程供應鏈的模式，主要還是以批發(fā)市場為核心，流通環(huán)節(jié)層級較多，導致果蔬等易腐農(nóng)產(chǎn)品在流進、流出批發(fā)市場這個過程中間，會經(jīng)常出現(xiàn)常溫運輸、拆零散賣的現(xiàn)象，從而導致農(nóng)產(chǎn)品在這個過程中的冷鏈“斷鏈”。
正是在這個意義上，農(nóng)產(chǎn)品的全程供應鏈，就應以農(nóng)批市場為主體拓展冷鏈物流。所以這么說，是因為農(nóng)批市場特別是龍頭批發(fā)企業(yè)，在蔬菜價格、品種、批量和購銷渠道上具有獨特優(yōu)勢和發(fā)展?jié)摿?，以批發(fā)市場為經(jīng)營主體發(fā)展冷鏈物流，可以使產(chǎn)銷鏈兩頭進一步延伸，資源得到合理配置、有效整合。
農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場是大流通大市場衍生的產(chǎn)物，嚴格來說不是農(nóng)產(chǎn)品供應鏈的一個環(huán)節(jié)，也不是農(nóng)產(chǎn)品直供直銷的延續(xù)，而是農(nóng)產(chǎn)品購、銷、集、散的一個平臺載體。
對此，商務部早已明確：真正解決生鮮農(nóng)產(chǎn)品“最先一公里”和“最后一公里”問題，批發(fā)市場的主體功能作用和發(fā)展?jié)摿撜暎撆c上下游形成合力共同做好這篇文章。筆者認為，商務部在這里所說的合力，即是應以農(nóng)批市場這個“n”公里為核心和主體，聯(lián)合生鮮農(nóng)產(chǎn)品從田間地頭、倉儲運輸?shù)浇K端消費的所有上中下游企業(yè)，共同走好“兩個一公里”。
大家知道，“最先一公里”是整個冷鏈運輸體系中的基石。農(nóng)產(chǎn)品易腐壞，采摘后的分級貯藏是農(nóng)產(chǎn)品后續(xù)流通的重要保障，因此冷鏈運輸?shù)那岸私ㄔO，就成為了第三方冷鏈物流企業(yè)和自營電商關(guān)注的重點。如果由農(nóng)批市場牽頭，通過在產(chǎn)地共同建立農(nóng)產(chǎn)品低溫保鮮庫，解決農(nóng)產(chǎn)品采摘后難保存問題，可有效保證農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量。“最后一公里”以宅配服務模式為主，但受各種原因限制，第三方冷鏈物流企業(yè)和自營電商，更多是通過建設“前置倉”來解決農(nóng)產(chǎn)品的終端配送問題。實踐證明，解決生鮮農(nóng)產(chǎn)品“最后一公里”問題，由批發(fā)市場直銷直供是最經(jīng)濟最有效的一種購銷方式，它等同于從生產(chǎn)基地直銷直供，有著良好的市場前景。
最后這里重點說說n公里。不管是“最先一公里”還是“最后一公里”，都離不開農(nóng)批市場這個最大的n公里集散地和始發(fā)地。我國冷庫可劃分為農(nóng)批冷庫、分撥配送冷庫、生產(chǎn)加工冷庫以及其他類型冷庫。其中，農(nóng)批冷庫的總量在我國冷庫中占比最高，達到40%;農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場冷庫規(guī)模前20強的公司下轄全國各地農(nóng)批市場超過150個，這些冷庫總?cè)萘窟_到2273萬立方米。由此可見，農(nóng)批市場冷庫的保有量非常大。
在這次新冠疫情期間，農(nóng)批市場充分發(fā)揮了保障居民生活必需品供應的功能，成為農(nóng)產(chǎn)品保障供給穩(wěn)定物價、解決賣難與買難的重要平臺。但疫情的暴發(fā)和反彈，也暴露了農(nóng)批市場在冷鏈方面的短板。
這些短板主要表現(xiàn)在以下幾個方面。
第一方面，大部分農(nóng)批市場冷庫建造標準都比較低，硬件設施陳舊，冷庫能耗高，有安全隱患;現(xiàn)在很多都建在市區(qū)，面臨著變遷。
第二方面，農(nóng)批市場冷庫信息化技術(shù)水平低，無法做到信息的即時共享;冷庫面臨淡旺季的問題，特別是冷庫使用效率低的問題，冷庫信息化水平低，全國冷庫連接不強。
第三方面，農(nóng)批冷庫管理比較粗放，人才缺失，很多產(chǎn)品在出入庫時存在斷鏈問題，大部分的農(nóng)批市場的冷庫，基本上沒有封閉的收貨平臺，都是在開放的環(huán)境下進行收放貨。
第四方面，農(nóng)批冷庫建設模式比較單一，多為集中性大庫，無法滿足商戶多元化的需求，在附加值的服務提供方面非常少。
針對這些短板，需要在多方面對農(nóng)批市場進行升級改造。
一是硬件改造，隨著城市的產(chǎn)業(yè)功能轉(zhuǎn)移，很多農(nóng)批市場面臨搬遷，要乘此機會重建冷庫，提升冷庫硬件水平和安全;
二是軟件升級，努力提升農(nóng)批市場冷庫信息技術(shù)水平，從紙質(zhì)化記錄向信息數(shù)據(jù)實時共享方向轉(zhuǎn)變;
三是管理提升，盡快提升農(nóng)批市場冷庫的管理水平，減少冷庫的安全隱患和高能耗;
四是功能提升，未來的批發(fā)市場，生鮮品類會越來越豐富，冷庫必須承擔倉儲、分割、加工、分撥等更多功能。
另外，在農(nóng)批市場冷鏈升級改造的過程中，自然離不開政府的政策扶持和幫助。農(nóng)批市場作為公益性事業(yè)的一部分，各地政府有責任和義務，在改造和提升冷庫功能的硬件設施上，增加對農(nóng)產(chǎn)品冷鏈“n”公里的投入，并以市場內(nèi)冷凍、冷藏、冷運，冷柜銷售形式，銜接好上下游“兩個一公里”，從而更加有力地推進批發(fā)直供農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流的上行和下行。
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